Les légumes

Ingrédients

1kg d'endives - huile d'arachide - cassonade brune - vinaigre parfumé à la noix - 125g de roquefort - 100g de cerneaux de noix + quelques cerneaux pour le décor - pâte feuilletée. 

Recette

Laver et essorer les endives.

Couper le trognon des endives et les effeuiller.

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Les faire revenir dans de l'huile d'arachide.

Quand elles commencent à fondre, ajouter 2 à 3cs de cassonade brune.

Bien mélanger et ajouter 1cs de vinaigre parfumé à la noix.

Quand les endives sont cuites, les mettre dans un moule à manqué en les disposant en éventail.

Ajouter un peu de jus de cuisson, le roquefort coupé en morceaux et les noix légèrement émiettées.

Réserver quelques cerneaux pour le décor.

Couvrir avec la pâte feuilletée sans oublier de faire une cheminée.

Enfourner pour 30 à 35mn.

Vérifier la cuisson, la tatin est cuite quand la pâte est bien dorée.

Démouler dès la sortie du four afin d'éviter que la tatin adhère au moule en refroidissant.

Ajouter les cerneaux de noix réservés pour la décoration.

Servir aussitôt.

Ce tatin peut être servi en plat principal ou accompagner une viande rouge, un magret de canard.